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        臘肉起源

        發布日期:2018-01-29 瀏覽次數:609

          在我國,食用臘味的習慣歷史悠久,在古代沒有冰箱、凍庫等冷藏設施,將鮮肉制成臘肉是保存肉類的一種方法。《易經?噬嗑篇釋文》“于陽而煬于火,曰臘肉”證明臘肉已經有兩千多年的歷史,北魏賈思勰《齊民要術?脯臘》就專門敘述了各種臘肉的制作方法。明代楊慎《丹鉛總錄》中稱“經臘而成,故稱臘味”


          在現代,仍然有很多地方保留在臘月腌制臘肉的習慣,臘肉在人們的餐桌上仍占有重要的一席之地。現代人生活節奏加快,在飲食上的要求也越來越高,既要美味健康又要方便快捷,可見,臘味的行業前景還是十分廣闊的。

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